海绵蛋糕

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作者：爱整蛋糕滴欢

提到海绵蛋糕～很多烘焙迷会说的一句话就是～海绵蛋糕啊～我心中永远的痛呀！其实海绵蛋糕的原材料十分的简单～最简单的海绵蛋糕～原材料就是鸡蛋，面粉，砂糖～后来经过蛋糕师的各种研究～有放牛奶黄油的～还有放水的～还有放蜂蜜的～小嶋老师则是放了水饴来使它保持湿润度～水饴欢之前在博客里面提到过～在菜青虫姐姐家的淘宝店里面有买～大家搜搜就知道了～原材料简单～做法也看似简单的蛋糕～为什么失败率那么大呢？日本的主妇为做成功海绵蛋糕还专门进行修行～导致早餐顿顿海绵蛋糕，冰箱里冻的都是海绵蛋糕～在加拿大的时候～欢也进行过一段日子的修行～那个时候没有水饴～小嶋老师的方子无数次失败～原因也有很多很多～后来发现了一个不用水饴口感也算是满意的方子～就一直用了那个方子～但是我关注的日本主妇～vivian她们都对小嶋老师的海绵蛋糕钟情～所以欢一定要把它试验成功～找了很多资料～看了很多分析文章～打发鸡蛋时候温度的要求，烤箱温度的要求，打发鸡蛋的时间，速度，模子的要求很多很多～欢用的是加氟的模子～就是仿粘的～我想很多朋友在用～质感很好～很厚实对吗？其实这个厚实对海绵蛋糕来说是最大的致命点～因为受热慢导致不能顺利膨胀～所以烤海绵蛋糕的话～最好的模子是用ブリキ做的模子～中文就是白铁皮～这个很多日本蛋糕师烤海绵蛋糕时候爱用的模子～欢拖朋友在日本带来了模子～这次回国的时候收到模子了～所以迫不及待要尝试一下～加上家里有水饴～再战小嶋老师的方子～我感觉一切都很顺利～小嶋老师的海绵蛋糕要求高度6厘米～不知道亲们烤完海绵蛋糕之后会不会去量一下？我是当考试成绩一下每次都必量的～底了就很失落～高了就很激动～在加拿大的时候最高高度达到过4.5厘米～很兴奋了～再怎么努力也没有比那个高过～这次轻而易举～5.5厘米～看欢微博的亲们应该知道～当天做了个现场直播～呵呵～距离目标还有0.5毫米～继续努力！而且切开来的组织是前所未有的～非常棉柔～我就知道一定好吃～只怪现在没有草莓装饰～只能用罐头水果～可是那天姐姐生日的时候～我吃了第一口就激动的叫了～终于快要到达目标了～日本的草莓蛋糕～我慢慢向你靠近～呵呵～（忘带相机～没有留念后悔万分）很多朋友叫欢更新方子～我一直觉得做得不满意没有更新～这次我有信心更新啦～不好的不推荐～推荐的一定要过了自己这关才行～这样才能对得起那些信任欢的亲们嘛～对吗？呵呵！好了听我废话这么多，不卖关子了～小嶋老师海绵蛋糕配方上场啦！