用刀将鱼头从后背处刨开
去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用
腌鱼调料全部混合拌匀
将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
盘中放上葱姜和白萝卜片
将腌好的鱼放在上面
表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）
蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末
在表面泼热油后制作完成
1.前期的片鱼处理需要一定技法，不便操作的筒子可以在买鱼时请商家代为处理 2.蒸鱼时在下面垫上葱姜和白萝卜片，可以起到去腥提鲜的效果 3.蒸制时间根据鱼头大小而要适当的添加或删减时间