腿肉肥廋分开切好
廋肉丝加入黄酒,生抽,盐,葱姜粉,生粉，糖，鸡精适量用手抓匀
然后再加入适量油拌匀腌制15分钟左右,香干,青红甜椒都洗净切丝待用
锅烧热下肥肉炼出油（油渣可捞出弃之，我没捞，很喜欢油渣那香味）倒入腌制好的廋肉炒至变色
加入适量糖,生抽炒匀,放入青红甜椒丝炒匀
最后倒入香干和榨菜丝继续炒匀，此时尝下味道,若淡的话就加少量盐调味呵,加少量鸡精提鲜,起锅
荤素搭配，营养匀衡，鲜香味美。