把胡萝卜、洋葱、西芹、土豆等蔬菜洗净，并切成小块。大蒜去皮
柠檬对半切开，并挤出柠檬汁
在大碗里把新鲜挤出的柠檬汁、盐、黑胡椒粉、酱油、植物油、白葡萄酒混合均匀成为调料汁
取1个大盆，把切好的蔬菜、去皮的大蒜、光嫩鸡都放进盆里，并淋上调料汁。翻动鸡和蔬菜，使调料沾裹均匀。将鸡和蔬菜一起腌制2个小时
准备一个厚底的不锈钢锅或铁锅
把腌制好的鸡和蔬菜取出来。先把蔬菜铺在锅底，再把鸡放在蔬菜上。把锅送入预热好200度的烤箱，下层或中下层（保证鸡位于烤箱中间的位置），烤20分钟后，将温度提升至220度，继续烤50分钟左右，直到鸡的表面酥黄。（烤的过程中需要适时的将鸡翻面2-3次）。出炉后，在鸡的表面撒上一些干燥的罗勒及迷迭香粉末即可
1、这道菜的特点是，在烤的时候，蔬菜与鸡在一个锅里一起烤好。不但可以吃到香喷喷的烤鸡，也可以吃到营养又丰富的配菜。 2、蔬菜在烤的时候会渗出水分，因此，只要锅底足够厚的话，蔬菜不会有烤糊的危险，而且，底部的蔬菜会呈现慢火煮过的效果，非常好吃（我用的是COOKPLUS锅具，因为它的底够厚）。鸡肉烤的过程中的油脂也会渗入蔬菜中，使蔬菜的味道更香。 3、如果你不打算使用锅来做这道菜，或者烤箱太小放不下一个大型锅具的话，可以把蔬菜直接铺在烤盘上，再将鸡放在蔬菜上，但效果是不一样的哈。 4、鸡在烤的过程中要勤翻面。另外，因为烤箱温度的差异，请灵活调整烤鸡的时间，直到表面金黄酥脆就可以了。