黄油软化后,把糖粉倒入盛黄油的碗里,用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀(这款饼干不需要打发黄油,所以不需搅打太久)
分次加入鸡蛋(至少分两次)
加入鸡蛋后继续搅拌均匀,每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
滴几滴杏仁香精到黄油里,搅拌均匀
把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后,筛入盛黄油的碗里
然后加入切碎的大杏仁,用手揉成一个面团(成团即可,不要反复揉搓),把揉好的面团放在案板上
用擀面杖把面团擀成长方形面片
切去不规整的边角,使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条
把长条摆入烤盘,即可放进预热好的烤箱烘焙
烤箱中层,190度,上下火,12分钟左右,烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密封保存
1、杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。 2、第6步揉成面团的时候,只要成团即可,千万不要反复揉,以免面筋形成过多导致饼干口感欠佳。 3、切下来的多余边角面片,可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。 4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色,烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。 5、请注意,配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。