五花肉洗净、去皮剁碎、葱和姜切末放入玻璃碗中加入盐、料酒、酱油、十三香、鸡精拌匀
拌好的肉馅
莲藕去皮洗净，切成一刀相连（切到四分之三处）一刀断开的莲夹，不要将莲夹片切的过厚
将肉馅小心的夹入莲藕片中
鸡蛋液、面粉、淀粉、少许盐、十三香和适量水调成糊（最好用土鸡蛋、多放鸡蛋少放水，最后是可以流动的糊）
莲夹挂糊，挂糊要薄一些
油烧至五成热放入莲夹中偏小火炸至金黄，稍凉后复炸一次即可