笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）
泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下
速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块
五花肉切小块、老姜切片
炒锅中放适量油，爆香姜片
放五花肉跟肉皮下去拌炒
直到五花肉表面起焦
放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒,放入高压锅
加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量,放笋干
盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟
稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直接放高压锅拌炒也一样
出锅撒上葱花就好
1、平时做猪肉菜，用不到肉皮的时候，可以将肉皮留下来，放速冻，吃的时候取出来解冻 2、我这次是高压锅做的，如果家里没有高压锅就用炒锅啥的，时间久一点就是，放的水量也要多一点，过程还是一样，大火煮好用小火炖，然后再大火收汁。 3、盐看自己口味，别先放哦，泡好的笋干还是会有点咸度滴 4、五花肉跟肉皮放油里煎一下会香一点哦