老姜切片
锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右
捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮
锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）
调好的汁大火煮开
放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度
大火收汁即可
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以 2、如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可 3、调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖 4、最后要用大火收汁，这样颜色才好看