鱼洗净，在背上划上3刀，葱姜剁碎，锅里放适量油，姜下锅
放入鲫鱼，一面煎至金黄，翻面再煎，不用多翻动它，倒入适量料酒，浇在鱼身上
放清水，没过鱼，大火煮开，转小火慢慢炖，不能一直用大火，这样鱼肉很容易散
汤变白了放盐和豆腐，大火煮开，转小火炖，让豆腐入味
出锅前倒入牛奶，焖一会儿，撒上葱花即可