牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
牛肉熟烂后加盐、糖调味
另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋。 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水。