糯米鸡

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作者：斯佳丽

说起这糯米鸡，这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。别看它外表看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦，其外酥里糯，在加上其中涵养丰硕（料多)，让你掰开看到后，口水都流出来了！它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

用料

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净后泡上二十分钟

步骤 2

在里面加几滴油，放在电饭煲中煮熟

步骤 3

在切好肉丁中加入盐，生抽, 胡椒，料酒和生粉等调味料

步骤 4

搅拌均匀后腌制十分钟

步骤 5

将锅烧热，放入适量的油，下入腌好的肉丁翻炒

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步骤 6

待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒

步骤 7

翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料

步骤 8

翻炒几下后层入碗中备用

步骤 9

将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒

步骤 10

搅拌均匀后备用

步骤 11

在面粉中加入适量水调成稀糊

步骤 12

将刚才准备好的糯米饭捏成团

步骤 13

将其它的米饭全部都捏成团备用

步骤 14

将糯米饭团放入面粉糊中裹一下

步骤 15

将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸

步骤 16

不停翻动，炸至金黄色后捞出

步骤 17

放在厨房纸巾上吸油后层入盘中

糯米鸡的小贴士

1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟，可以节约煮饭时间；煮饭时加入几滴油能让米饭更香； 2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟，地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆，自己按喜爱的口味随意； 3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味，这样的饭团味道更美味； 4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊，炸至金黄色即可。由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸横城时间。

菜谱创建时间：2012-02-16 18:48:42