面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团
醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条
盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上
豆芽焯熟备用；香菜，香椿叶，香葱切末
将面条用手压或擀成宽片
在宽片中间用筷子横压一道纹
双手左右分开扯成宽面片
再顺中间压纹处劈开
投入开水锅里煮熟，捞在碗里
面旁边摆上豆芽，香菜和香椿叶。上面放适量盐，辣椒面、香葱末
将烧开的花椒油（花椒捞出）泼入碗里辣椒面上即可
吃时可适量加些醋调味，拌匀后再吃