柴鸡洗净，剁块
先把鸡块放冷水中，烧开
撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡
炖鸡的时候放几片姜
放新疆红枣
把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍
鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂
加入盐、胡椒粉调味即可
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。 2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。