蒜苔炒腊肉

32.0万人浏览 1.3万人收藏 467人做过
作者: 坨坨妈

用料

蒜苔炒腊肉的做法步骤

步骤 1

蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

步骤 2

腊肉切片,干尖椒剪好备用

步骤 3

炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

步骤 4

倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了

步骤 5

将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

展开全部
步骤 6
步骤 6

改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

步骤 7

加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

步骤 8

至水分收干即可起锅装盘

菜谱创建时间:2012-02-25 17:16:39
打开App收藏