外脊肉切成2.5左右厘米的厚片。也许你会问这么厚怎么入味啊！能炸透吗？现在是关键，首先找到白色带有筋膜的地方，我们用刀划开使其断开，避免炸的时候收缩，这时候需要我们厨房里被忽视的神兵利器--西餐的叉子。（五星级的饭店后厨是有专门的松肉器具的。一个装有密密麻麻钢针的工具）我们用叉子在肉的表面扎上好多孔，主要目的是破坏组织，一定要密集这样的肉炸出来菜松软入味。然后翻转到另一面重复，如此重复2-3次即可