竹笋切断，牛肉切大粒，香料和姜蒜准备好，葱挽成小把
锅里倒入少许油，油热后倒入牛肉粒翻炒
翻炒牛肉的同时，将竹笋放入另一个锅中加水煮一煮
炒牛肉的时候，最开始会炒出很多水，一定要耐心炒，炒到水分都蒸发了，才行
牛肉的水分炒干后，加入一勺豆瓣酱
翻炒大概1分钟，炒出豆瓣酱的香味
放入准备好的香料，葱姜蒜，继续翻炒，大概1分钟左右，炒出香料的香味
加入开水，加入的水没过所有的材料即可
锅里加入少许老抽，生抽，一小块冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖，大概30—40分钟，时间取决于牛肉软硬，30分钟后，可以夹一块牛肉尝尝
我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒，提升鲜辣的味道，起锅的时候尝一尝，如有需要，再用盐，糖，味精或鸡精调味