【曼食慢语】法式可丽饼配鲜莓果

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作者： Amanda曼达

可丽饼（crepe）其实就是煎饼，牛奶鸡蛋面粉调成面糊，摊成薄薄的一张饼，爱往里面卷什么就卷什么。非常简单，做起来非常快速，用料非常基础。配点水果巧克力酱冰淇淋就变甜点，配点芝士火腿就一秒钟变主食，这种基础白搭的料理你好意思不会么~ 整个操作中唯一的难点在于摊煎饼技术，因为面糊很稀饼很薄，不好翻面。不过不要紧，我这不解救大家来了，后面有详细解说。再放送一个不败的面糊调配比例（体积比），面粉：牛奶：鸡蛋：黄油=2:3:1：0.5，记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶和鸡蛋的比例可以略有变化。这次做的可丽饼是原味的，没有加任何调味料。如果你喜欢吃甜的，可以再加点糖香草精什么的，喜欢咸的就加点盐。（小号马克杯量1杯面粉140g可做出约10张饼）

用料

【曼食慢语】法式可丽饼配鲜莓果的做法步骤

步骤 1

黄油融化，和面粉鸡蛋牛奶通通倒入搅拌机，混合成很稀的面糊，浓稠度类似于淡奶油（single cream），入冰箱冷藏至少半小时待用

步骤 2

平底不粘锅中火加热，拿黄油擦一下锅底

步骤 3

倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形

步骤 4

等待30s，待面糊表面变干后，将平铲小心地伸入煎饼底部

步骤 5

当铲子位于煎饼中心的时候，快狠准地翻面，动作要利落不要犹豫

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步骤 6

翻面后再煎20s即可出锅，重复步骤2-6直至所有面糊都用完

步骤 7

等待面糊冷藏的时候可以来做水果馅，将水果都洗净沥干，草莓去蒂切片

步骤 8

草莓蓝莓混合挤入柠檬汁，加糖调到你喜欢的甜度，腌15分钟

步骤 9

煎饼煎好后晾凉，填入腌渍好的水果，撒上适量蜂蜜或是枫糖浆

步骤 10

卷好即可食用，摆上水果用糖粉装饰下

【曼食慢语】法式可丽饼配鲜莓果的小贴士

摊煎饼秘籍：没有搅拌机用打蛋器混合面糊也可以，但要过下筛去掉疙瘩面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失要找到最佳的火力和每次下锅面糊的量，前两张煎饼不会那么完美注意翻面的时机——要等到表面完全干掉才不会翻破，翻的时候可以用手辅助下，一手拿锅铲另一只手牵住饼的一角，两手一起翻基本就万无一失了。胆大心细不要怕，动作迅速手是不会被烫到的 Tips：不要不舍得放糖和蜂蜜，可丽饼就是要甜甜的才好吃也可以搭配其他的料，巧克力酱冰淇淋酸奶鲜奶油，随你喜欢

菜谱创建时间：2012-03-12 15:10:22