山楂果酱

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作者：云朵朵

《本草纲目》记载：“赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。其类有二种，皆生山中：一种小者，山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂，可入药用。树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。三月开五出小白花，实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。其核状如牵牛子，黑色，甚坚；一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，花叶皆同，但实稍大而黄绿，皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采药者不收”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，是防治心血管病的理想保健食品，山楂因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”，生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，山楂糕、山楂片、山楂果酱仍有丰富的维C。中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食；山楂还具收敛及化淤消滞、收缩子宫的作用，故妊娠妇女勿食。

用料

山楂果酱的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净，去柄去核

步骤 2

锅里加水，放入剖成两半的山楂果，大火煮沸，撇去浮沫

步骤 3

转小火，慢炖30分钟至烂

步骤 4

留一半山楂肉在锅内，剩余的一半倒入搅拌机搅成果浆

步骤 5

重新倒入锅内，小火煮，加入红糖后，不停地用勺子搅拌20分钟

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步骤 6

步骤 6

直至粘稠即可

山楂果酱的小贴士

1、留一半果肉是为了保证果酱的颗粒感，也可以不留 2、糖量按各自口味添加，用红糖营养更好 3、取一小勺果酱滴入水中，凝固不散开就好

菜谱创建时间：2012-03-15 01:43:35

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