油醋汁拌萝卜皮

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作者：云朵朵

现今还有人提倡生食萝卜，这是由于萝卜中干扰素诱生剂对温度较为敏感，长时间高温处理后其成分就容易被破坏，不能发挥正常的作用，而细嚼慢咽能让干扰素诱生剂充分地释放出来，萝卜中维生素C的含量很丰富，有利于致癌物质亚硝胺的分解，对抗癌有辅助的治疗作用。可见，萝卜本身普通，却有不菲的价值，萝卜浑身都是宝。因此，做萝卜卷剩下的边角料不能浪费了，做法简单，二三下就腌制浸泡成酸甜、微辣、麻香的萝卜皮，佐粥极好。

用料

剩余萝卜皮

油醋汁拌萝卜皮的做法步骤

步骤 1

萝卜皮及萝卜片洒上盐，腌制4小时

步骤 2

生姜切丝、辣椒切小圈

步骤 3

油锅爆香花椒和辣椒圈，加入适量热水

步骤 4

加入糖和姜丝煮开，待汤水冷却后加入醋成油醋汁

步骤 5

将腌制好的萝卜皮冲洗去盐分，沥干

展开全部

步骤 6

步骤 6

将油醋汁倒入萝卜皮中，表面加重物压12小时，冷藏保存

油醋汁拌萝卜皮的小贴士

1、醋要等汤水冷却后加入，否则会流失酸味 2、最后冲洗萝卜皮的水最好用冷开水 3、腌制时间、压重物能保证萝卜皮爽脆

菜谱创建时间：2012-03-15 01:44:32

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