粟子含有丰富的营养，每百克中含糖及淀粉60～70克、蛋白质约8克，脂肪2～7克，维生素A、B1、B2、C、P等及无机盐。其所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压，冠状动脉硬化，动脉硬化等疾病，都有预防和治疗功效。常食之，可达到抗衰老，延年、益寿目的。
从中医角度，粟子性味甘温，有补肾，健脾、养胃、强筋、活血、止血、消肿等功效。可治百日咳；但亦由于性温实热的特质，习惯性便秘者少食为佳。粟子含大量淀粉质，较难消化，故一次不可吃得太多，以免消化不良，腹中胀气。
粟子可以用各种烹饪方式入菜，也可以单一水煮和糖炒，每回路过糖炒粟子铺，扑鼻的香味总让我驻足，哈，口水都要流出来了。北京之行带回了怀柔板粟，绿色新鲜，嗯，咱用烤箱也来做回烤粟子。
菜谱创建时间：2012-03-14 17:49:17