胡萝卜洗净切成粗丝
菠菜洗净，切成段
将菠菜放入沸水中焯烫约半分钟
捞出后用冷水过凉，沥干待用
热锅放油，下葱蒜末，爆香
下入胡萝卜，炒至胡萝卜变软
下入菠菜，炒匀
下入适量的盐，少许鸡精，炒匀
最后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可
1.菠菜在炒之前一定要先焯水，因为菠菜中含有大量的草酸，摄入过多的草酸会影响钙的吸收，焯水之后会减少草酸的含量； 2.勾芡的时候水淀粉要稀一些，勾薄芡即可。