乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
将切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡过的红枣和枸杞也一起加入
加盖大火煮开后用小火炖
新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
1.煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。 2.煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。 3.鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。 4.如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。