蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
拌均匀，腌半小时
炒花生仁和黑豆豉
黑豆鼓略剁一下
花生仁也略捣一下
锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
加入剁好的黑豆豉，略炒几下
再加入捣好的花生，炒均匀
加入辣椒末，炒均匀
加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油； 2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏； 3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅； 4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。