凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
把花生米也倒进去
开小火慢慢炸，边炸边搅拌
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
再放入少许生抽
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
把醋汁浇在花生上
将醋汁与花生搅拌均匀
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）
1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。 2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。 3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。 4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。