材料
用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分
芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝
猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分
将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用
炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色
加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀
倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅