蛋黄打入盆中加45克细砂糖
用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用
蛋白分三次加糖打发
将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状
将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀
边翻拌边筛入低筋粉
一直翻拌到没有干粉状态就可以了
选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟
在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片
烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方
淡奶油加60克细砂糖高速打发
淡奶油打发到勉强可以流动的状态
草莓去蒂用搅拌机打成蓉
将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀
吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀
模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓
盖上另外一片蛋糕片
再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰
剩下的慕斯液可以装入小碗中和蛋糕片的边角料组合起来食用