鸡腿肉剔去骨头，切丁，之后用姜丝，料酒，生抽，盐，白糖各适量腌制片刻
小番茄洗净对半切开，黄瓜洗净切丁，芒果去皮切丁
平底锅加入适量食用油，先将腌制好的鸡肉丁爆炒至变色
炒过的鸡丁盛出备用
另起干净的平底锅，加入一点食用油，倒入黄瓜丁翻炒
之后加入小番茄翻炒
小番茄炒至微微发软时，加入之前爆炒过的鸡丁，继续翻炒
最后加入芒果丁
加入少量生抽提鲜，加入一点盐调味，最后浇上一层薄薄的湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火
1饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，否则可能引起发黄病。 2由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。 3芒果汁会引起过敏体质人的皮炎，故过敏体质人应注意。