用APP打开
翻转菠萝蛋糕的做法

翻转菠萝蛋糕

1.0万人浏览 1112人收藏 57人做过
APP中查看更多做法
作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

用料

翻转菠萝蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A中的白砂糖倒入锅中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮至焦糖色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入沸水混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到汤汁稍收干时,加入菠萝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油快速拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的菠萝放入模具内铺匀,待冷却

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B中的黄油小火加热融化,边缘沸腾后,关火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉快速拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶混合匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打到粗泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入所有糖,打至9分发(呈小弯钩)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(戚风蛋糕的翻拌手法)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将拌好的糊,全部倒入蛋白里,同样翻拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻倒入模具中,震两下,170度,35-40分钟

翻转菠萝蛋糕的小贴士

1.最好使用固底模具,如果不是不粘的模具,则底部需要提前涂抹一层黄油。 2.菠萝容易出水,所以提前用纸巾擦干。 3.混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻翻拌,速度要快,避免消泡。 4.蛋糕趁热倒扣脱模,因为用的是不粘模,所以脱模非常轻松,轻轻一扣整个就出来了,完全不粘哦。

菜谱创建时间:2012-08-27 15:53:07
打开App收藏