新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分
准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水）
将控干水分的榆钱倒入
一勺盐
少许香油
一勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了
取一张饺子皮，将馅纳入其中
边缘捏合在一起，不需要复杂的样式，自己家吃，讲究个皮薄馅大，煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁