鸡腿飞水，洗净后再搁锅里，加水，没过鸡腿，加姜片，点火，水开后，继续煮十五分钟（火候和时间自己把握吧，以稍微带一点点血水为宜），捞出晾凉
油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎
葱、蒜、姜切末
锅中放油烧至六成热，把姜末、1/2蒜末、2/3葱花炒出香味，倒入豆豉炒香
放到大碗里
再在大碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油、香油、油炸花生仁，以及剩下的1/2蒜末搅拌均匀兑成调味汁
将鸡腿斩段，排列在盘子里
上面均匀的浇上调味汁，再把剩下的葱花和芝麻撒在上面
OK，香喷喷的口水鸡做成了