新鲜菌菇洗好后晾干，有条件的话，控上半天，以去除菌菇中多余水分
锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄色后捞出。其间，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后即可
做好的菌菇连油一起放入干净的密封罐中，调入盐，随吃随取