土豆切块备用
腊排骨剁小块备用
锅内放入清水，加入剁好的排骨
大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净
另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒
大火烧开后改小火炖1小时
加入土豆炖至土豆熟即可出锅
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西； 2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。