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黄豆酱香凉拌面
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作者：
慧心荷韵
用料
黄豆酱香凉拌面的做法步骤
步骤 1
准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制
步骤 2
锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条
步骤 3
入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
步骤 4
煮熟的面条捞出，立即过凉
步骤 5
锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
步骤 6
猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
步骤 7
猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
步骤 8
放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色
步骤 9
锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色
步骤 10
加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
步骤 11
过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
步骤 12
放入2汤匙黄豆酱
步骤 13
用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
步骤 14
黄瓜洗净切细丝
步骤 15
胡萝卜洗净去皮切细丝
步骤 16
黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可
黄豆酱香凉拌面的小贴士
1.生面条可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制。 2.不喜欢吃肉的朋友，可以省略掉猪肉的炒制过程，过凉的面条直接放入黄豆酱凉拌。 3.整个过程不加一点食盐，黄豆酱的食盐含量足够使面条入味。 4.黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜在面条拌入酱料后再放入，这样蔬菜丝吸收的盐分少，入口还是蔬菜的清香味。
菜谱创建时间：2012-05-09 13:28:50
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