将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中
待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水
用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净备用
将鸡腿表面的残毛剔除，清洗干净
清水中加入姜片和鸡腿，煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净
深锅中放入鸡腿、香菇，一次性加足清水，大火煮开
转中火，炖2小时；盐调味，即可
1、盐一定要最后加入，以免鸡肉里面的精华汁液流失，使肉质收缩，不易炖烂。