里脊肉去筋膜，一切两段，再每段横切成三片（此菜谱用的是3片的量），用刀背儿剁松，淋上料酒，撒上盐，加1汤匙照烧汁，按摩均匀，腌制10-20分钟
胡萝卜去皮，切成小碎粒；杏鲍菇洗净，切成小碎粒；洋葱切碎
炒锅油烧热，下洋葱碎煸炒至透明
再倒入胡萝卜碎和杏鲍菇碎
翻炒2分钟至软，倒入米饭炒散
调入2.5汤匙照烧汁，炒匀，并根据口味决定是否追加一点盐
反复炒匀至不见汤汁即可出锅
锅底再添加适量油，烧热后放入里脊肉片，大火快速将两面煎至金黄上色
倒入1汤匙照烧汁裹匀，加没过的水，烧开后转小火焖至汤汁收浓