炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒
放入洗净的鸭掌翻炒几下
倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用