酱鸭除了家里一般直接做酱鸭冷盘，还可以和许多食物配着蒸着吃，因为酱鸭经过酱制后有点硬干，所以隔水蒸制就容易润软又不失原味，制做方便又美味，像我们家常菜里的酱肉蒸笋、酱肉蒸千张等等。
而今天做的这道酱鸭蒸豆腐，却是用润滑的豆腐与时令的蚕豆配制，制做方便，润滑鲜香滋味浓。
酱鸭蒸豆腐的做法步骤
步骤 1
酱鸭洗净后切片，先放在碗里加生姜片、倒入黄酒浸润一会软
步骤 3
将豆腐先放入盐水锅里煮开后捞出,切成豆腐薄片块。围放在菜盘底圈平铺好
步骤 4
然后将切片的酱鸭放在豆腐块上，蚕豆放中间，加少量黄酒、盐后，放锅蒸架上盖上锅盖隔水蒸制
菜谱创建时间：2012-05-22 15:35:08