将吉利丁片浸入冷水中泡软待用，将奶油芝士会室温直到放软（或放入微波炉中稍打下）
将回室温软的奶油芝士倒入容器中用手动搅蛋器搅匀备用
将150g的覆盆子果蓉和45g砂糖倒入小锅中，小火加热，到沸腾前关火，将泡软的吉利丁片控干水分后
加入，搅匀，直到吉利丁片全部溶化
将2的芝士中，一点点倒入3的果蓉，每倒一点都要搅拌均匀后再倒下一点，再加入樱桃酒和柠檬汁搅匀
将回室温的鲜奶油加入4中搅匀
准备一盆冰水，将以上芝士糊的盆做在上边，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者可以放入
冰箱中10-15分钟左右再搅拌，比较容易变的粘稠）
将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾
直到变成均匀的细细粉末
将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻20分钟
从冰箱中取出一的蛋糕底，将草莓洗净去缔，从中间切2半，沿蛋糕底四周码放一圈（切面朝外）
将奶油芝士糊倒入，表面用平铲弄平整
放入冰箱冷藏2小时以上直到完全凝固
将50g覆盆子果蓉和8g砂糖倒入小锅中，用小火熬制，沸腾后注意搅拌，不要焦底，直到变得比较
粘稠后关火（像比较稀的番茄酱一样即可），凉凉后倒入樱桃酒搅匀
从冰箱中取出已经凝固的芝士蛋糕，脱模（用热毛巾围住四周比较好脱）
将鲜奶油放糖用电动打蛋器，打到7分程度，装入裱花袋，挤在蛋糕的四周
将切好的草莓放入中间，用刷子将果酱均匀地刷在表面即可