紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥
白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团
紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团
面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大
发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔
紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓
二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水
贴合在一起的面片从上而下的卷起
卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖
面团中的水换成牛奶，味道会更好。 面团中水的用量依紫薯的含水量多少适当调整。 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。 醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。