菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘
稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）
肋排洗净
入锅冷水焯水，加黄酒稍煮
冲洗去浮沫，沥干水
姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好
坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油
下肋排
酱均匀裹去肋排放六月鲜酱
放菜干翻炒
加一小碗水
上面放葱结，大火煮开转小火30分钟
重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅