圆白菜和青椒
圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软
青椒也切成小块烫一下
烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分
分别将圆白菜和青椒剁成馅儿
用手挤出多余的水分后备用
猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀
然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀
之后再加适量色拉油使肉馅更滋润
接着放入葱花和姜末拌匀
最后放入圆白菜和青椒
用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了
凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）
将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌
面粉搅拌成雪花状
和成光滑的面团，放一旁醒15分钟
醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子
把小剂子按扁擀成饺子皮
取饺子皮放在手中，包入馅儿
挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上
水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘
大蒜去皮捣成细细的蒜泥
加酱油和香油调成蘸料汁
开始吃饺子吧