麻辣干锅小土豆
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作者：
宅与路上
用料
麻辣干锅小土豆的做法步骤
步骤 1
小土豆洗净
步骤 2
把貌似要生芽的地方挖掉
步骤 3
放入蒸锅蒸熟
步骤 4
蒸熟的土豆取出晾凉
步骤 5
取一个土豆放砧板上
展开全部
步骤 6
步骤 6
用刀轻轻压扁
步骤 7
依次压完所有土豆
步骤 8
放入盘中
步骤 9
两面洒适量盐，腌制十分钟
步骤 10
平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
步骤 11
至两面金黄
步骤 12
取出备用
步骤 13
原锅加少量油
步骤 14
小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
步骤 15
待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
步骤 16
倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
步骤 17
炒至干爽即可
麻辣干锅小土豆的小贴士
1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。 2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。 3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。
菜谱创建时间：2012-07-24 16:38:02
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