鱼子炒鸡蛋

Name: 鱼子炒鸡蛋
Ingredients: 适量鱼子; 2个鸡蛋; 少许小米椒; 适量盐; 少许白糖; 少许料酒

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作者：豆牛

用料

鱼子炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟

步骤 2

鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用

步骤 3

将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状

步骤 4

倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可

鱼子炒鸡蛋的小贴士

1.鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买； 2.鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

菜谱创建时间：2011-04-14 20:33:32

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