素高汤放入一个大锅中煮开备用。胡萝卜切丁，洋葱切粗粒，红椒切条备用
取一炒锅，放入适量橄榄油，加入洋葱粒翻炒两分钟后，加入胡萝卜丁和红椒炒3分钟
把米粒倒入锅里，炒2分钟后倒入白酒、葡萄干
待液体被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺素高汤，不断搅拌米饭
等液体再次被吸入后，加入另一勺素高汤，重复此步骤至米饭完全柔软
此过程大概需要18－20分钟
饭还有一点硬的时候加入菲达芝士，盖上锅盖焖5分钟
5分钟以后待米饭完全柔软了芝士也融化了，用少量的盐、胡椒调味，摆上切碎的巴西莉叶子即可
在一个大锅里放入1.5公升的水
加入切成粗块的胡萝卜、洋葱、长葱、土豆、丁香、欧芹
所有材料煮沸以后，慢火炖1个小时
再将汤料过滤就可以用了
如果没有时间自己做素高汤，当然也可以买现成的高汤块。虽然没有自己煮的汤清甜，不过倒也蛮好用的。