将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血
将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水
锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心
大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净
洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒
煮滚后转小火，煮约40分钟
捞出稍晾凉，切片装入大盆中
放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油
拌匀
装盘后，撒上葱花、香菜，即可
1、羊心，具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。 2、尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 3、花椒能去除各种肉类的腥膻臭气，最好不要省略。