新鲜的莲米去壳，菱角米去壳后切片
嫩藕去皮切片备用
热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片
加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味
勾少许水淀粉
撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可
1.莲藕切好如果不马上用的话，记得泡进水里，最好再加点白醋，以防止变色。 2.炒这道菜请尽量避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。