鸡蛋打散摊成蛋皮，等冷却后切开
胡萝卜洗净切丝入沸水中（沸水中放适量盐）焯熟放凉
鲜香菇洗净捏干入沸水中（沸水中放适量盐）焯熟，取出待冷却捏干切丝
红肠切丝
茭白洗净切丝入沸水中（沸水中放适量盐）焯熟放凉（以上都切粗丝，不要太细,长短跟黄瓜片的宽度差不多）
黄瓜洗净去两头取中间部分用刨刀刨成薄片（一根黄瓜中间部分比较容易刨得漂亮，可以做成卷）放少量盐略腌
用手轻轻挤干水份待用
黄瓜薄片铺开，依次放入蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、茭白丝、红肠丝，然后小心地慢慢卷起，依各人口味淋上鲜酱油、麻油（也可以淋些醋、辣油啥的）