干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎
干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用
锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒
炒变色后下葱蒜碎
调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色
下入蘑菇，炒匀
加入招牌酱，糖，炒三分钟
最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅
1、先将蘑菇干锅炒掉水分，可以去除生异味儿，让蘑菇味道更纯正。 2、梅花肉，即颈背肉，1#肉，也叫前槽肉，用来炒菜，入馅儿，煎烤等都很好。