茄子、土豆洗净沥干,连皮放蒸锅中蒸熟蒸软
番茄洗净沥干,用一双筷子穿入,煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水),切成小块
青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒
取一小碗,加入(除香油外)所有味汁中的材料,调好味。要略偏咸一点
蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开,再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块
然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中,加入4中调好的味汁,拌匀后装入一有盖的容器中,冰箱冷藏一会儿
吃前取出浇上香油拌匀即可
1、蒸好的茄子一定要把皮去掉并适当剪短,这样更容易入味; 2、主材料中的番茄只取果皮部分,果肉部分太水等下会不断有水渗出来影响调味,留下的果肉部分可以做汤、炒西红柿鸡蛋; 3、味汁一定要调得略微偏咸一点,因为茄子、土豆、西红柿都是很能吃味的材料; 4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一会儿,这道菜凉凉的吃着才会更具风味; 5、香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因为经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖。这个菜中香油可是必需,很点睛的一味调料!