把螃蟹洗净
剁成块状备用
油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香
放入螃蟹块翻炒一下
翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
放入老抽翻炒几下
再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟
螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入
继续翻炒螃蟹，加少许盐
加入葱花，起锅即可
1、调料中没有写鸡精或是味精是因为，螃蟹本身就很鲜美，不需要额外的点缀这些。如果口味稍微中的，加几粒食盐就可以。 2、螃蟹是属于寒性的食材，生姜尽量比别的菜中略多加一点。